"Les trois gourmets"
ENTRÉE
Fleur de courgette fraîche farcie de ricotta et petits légumes méditerranéens, sauce vierge à la sarriette.
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PLAT
Bœuf Wellington, sauce foie gras, accompagné de gratin et petits légumes, tuiles a l’ail noir.
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FROMAGES
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DESSERT
Dôme à la fraise, cœur coulant coquelicot et croustillant aux amandes et/ou pièce montée maison "by Arthur".
La partition du gout
ENTRÉE
Tartare de Saint-Jacques aux baies roses et aux agrumes, réduction de shiso au poivre de Sichuan, tuile de charbon végétal.
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PLAT
Quasi de veau et ses légumes fondants, polenta crémeuse et son jus corsé au Porto et cacao.
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FROMAGES
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DESSERT
Fondant au gianduja, croustillant au grué de cacao et sa sauce vanille et/ou pièce montée maison "by Arthur".
Le délice en trois actes
ENTRÉE
Cannelloni de cèpes, espuma de truffe et jeunes pousses.
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PLAT
Magret de canard et sa déclinaison de carottes acidulées au fruit de la passion.
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FROMAGES
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DESSERT
Palet à la framboise verveine, crémeux citron et tuile vanille.
